Окріп дійсно може стерилізувати посуд

Чи справді окріп може стерилізувати посуд?

Під час тривалої відпустки не обійтися без одноразового, дворазового, три-чотириразового харчування.

Коли справа доходить до званої вечері, що ви робите в першу чергу перед вечерею?

миття рук? Фотографія? Чи гарячі страви?

Більше десятка людей рухалися дружно, одним рухом, ніби виконуючи передобідній етикет.

Миски, палички, чашки та блюдця не випускають з рук, вони повинні прийняти хрещення при високій температурі......

Звучить чисто і гігієнічно, але чи справді можна продезінфікувати та стерилізувати столовий посуд звичайним окропом? Давай разом досліджувати правду.

Чи справді працює окріп?

Для початку розберемо, які мікроорганізми взагалі залишаються на посуді?

До найважливіших належать: бактерії (Staphylococcus aureus, Salmonella та Escherichia coli та ін.), віруси (вірус гепатиту А, вірус гепатиту В, норовірус та ін.), пліснява (гриби) та спори.

І ці мікроорганізми можуть завдати певної шкоди організму людини.

Чи справді ошпарювання вбиває ці мікроби?

Золотистий стафілокок

За певних умов можуть вироблятися ентеротоксини, які можуть викликати нудоту, блювоту, спазми в шлунку та діарею та інші симптоми харчового отруєння.

Він має певну толерантність до високих температур, і його можна повністю знищити при високій температурі понад 80°C протягом 30 хвилин.

Однак, хоча Staphylococcus aureus сам по собі не стійкий до тепла, токсини дуже стійкі до тепла, і саме бактеріальні токсини, а не самі бактерії, викликають харчове отруєння.

Таким чином, навіть якщо більша частина Staphylococcus aureus буде вбита, якщо столовий посуд був заражений великою кількістю бактерій, там також можуть бути токсини.

сальмонела

Це найбільша причина харчових отруєнь у нашій країні. Завдяки широкому поширенню забруднити посуд дуже легко.

Після зараження буде блювота, біль у животі, водянистий стілець (жовто-зелений), а у важких випадках – озноб, судоми та навіть кома.

Проте сальмонели є відносно термолабільними, і більшість з них можуть гинути за 15-30 хвилин при температурі 55°C-60°C.

Кишкова паличка

Різновид бактерій, про який часто чують, він існує в різних місцях нашого життя, наприклад у воді, їжі та навіть в організмі.

Це звичайна резидентна бактерія в кишковому тракті людей і тварин і може викликати гостру діарею лише в особливих випадках.

Кишкова паличка також не стійка до високих температур і зазвичай гине протягом 1 хвилини при температурі 75°C.

Спори бактерій

Простіше кажучи, це можна розуміти як спляче тіло бактерій.

Він має сильну адаптивність, може протистояти несприятливим факторам, таким як кислота та посуха, і дуже термостійкий.

Тому за звичайних обставин окріп не може їх вбити.

цвіль

Для знищення більшості плісняви ​​достатньо температури 70-80°C.

Але спори грибів (сплячі гриби) і токсини, що виробляються деякими грибами, не можуть бути знищені високими температурами.

Тому, як тільки посуд запліснявіє, не думайте прасувати його, щоб вирішити проблему.

Вірус

Віруси, які можуть бути присутніми на посуді, включають норовірус, віруси гепатиту А та гепатиту В.

Серед них норовірус легко усунути, але віруси гепатиту А та В потребують гарячої води при 100°C.

Ключ до знищення мікроорганізмів полягає в температурі та часі. Висока температура і досить тривалий час можуть ефективно знищити більшість мікроорганізмів.

Але за звичайних обставин температура води, яку подають у ресторанах, часто низька, і багато людей нагрівають посуд лише протягом десятка секунд.

Тому ошпарювання столового посуду окропом перед їжею не гарантує знищення більшості патогенних мікроорганізмів.

Якщо дійсно є якийсь ефект, то це те, що потік води може забрати деякі бактерії, але ефект обмежений.

Однак, хоча це виглядає жахливо, якщо це ресторан, який відповідає стандартам гігієни, мікробні залишки загалом кваліфіковані, і він не завдасть шкоди людському організму, якщо не жарко. Якщо санітарія не відповідає стандартам, вищевказані мікроорганізми можуть залишитися, що не корисно для здоров’я.

Що мені робити з посудом, коли я йду їсти?

Перш за все, намагайтеся відвідувати ресторани, які відповідають нормам гігієни.

По-друге, якщо у вас є діти, ви можете привезти свій набір посуду.

Нарешті, якщо ви наполягаєте на прасуванні столового посуду, спробуйте використовувати воду 100 °C протягом 1-3 хвилин або нагріти при 80 °C протягом 10 хвилин.

Під час їжі вдома зверніть увагу на наступні моменти при розстановці та використанні посуду:

Очищення столового посуду

Не складайте їх, поки вони повністю не висохнуть, оскільки це може посилити ріст бактерій.

Регулярно дезінфікуйте та стерилізуйте посуд

Метод «кип’ятіння»: посуд опускають в киплячу воду і кип’ятять 5-10 хвилин.

Метод «Дезінфекція парою»: Помістіть посуд у парову шафу, доведіть температуру до 100°C і стерилізуйте 5-10 хвилин.

Як запобігти розмноженню бактерій у житті?

1) Перед приготуванням їжі слід ретельно вимити руки, особливо під нігтями;

2) Намагайтеся не готувати їжу, коли у вас риніт або очна інфекція;

3) При рані на руці не готуйте їжу і не торкайтеся їжі;

4) Утримувати кухню та їдальню в чистоті та гігієні;

5) Якщо приготовлену їжу потрібно зберігати більше 6 годин, її слід якомога швидше охолодити в холодильнику при температурі нижче 4°C;

6) Не використовуйте кухонну ганчірку як «універсальну»;

За даними опитування, загальна кількість бактерій на грам скатертини досягає сотень тисяч, включаючи патогенні бактерії, такі як кишкова паличка та сальмонела, тому намагайтеся не витирати посуд ганчіркою.

Підсумовуючи, миття столового посуду гарячою водою під час їжі поза домом не зашкодить, але не чекайте явного ефекту дезінфекції та стерилізації.

тому, якщо вода недостатньо гаряча і часу недостатньо

Кип'ятити воду для ошпарювання посуду в принципі марно

Якщо ви хочете харчуватися безпечно, будьте впевнені

Або виберіть чистий і гігієнічний ресторан