Новини про класифікацію та використання посуду

Столовий посуд відноситься до неїстівних інструментів, які безпосередньо контактують з їжею під час їжі, посуду та начиння, що використовується для сприяння розподілу або споживання їжі.

На ринку також є багато одноразового посуду, який шкідливий для навколишнього середовища, а також є посуд, виготовлений із матеріалів, що розкладаються.

Посуд включає в себе повні набори, включаючи столовий посуд із устричної мушлі, металевий посуд, керамічний посуд, чайний набір, набір для вина, набір склянок, набір паперу, набір пластику, а також різні інструменти для контейнерів різного призначення (такі як миски, блюдця, чашки, горщики). тощо) і ручний посуд (наприклад, палички для їжі, ножі, виделки, ложки, соломинки, палички тощо) та інший посуд.

Класифікація матеріалів

Посуд з мушлі устриці, також відомий як екологічно чистий посуд з мушлі устриці, є новим матеріалом, виготовленим із порошку мушлі устриці + керамічного порошку + поліпропіленової смоли та полімерних матеріалів. Цей новий тип смоли є водонепроникним, міцним, термостійким і негорючим. Це сприяє зменшенню явища вирубування дерев для виготовлення паперу та економії нафтових ресурсів, а також є нетоксичним та екологічно чистим.

Посуд із черепашок устриць використовується в громадському харчуванні та індустрії дитячого харчування завдяки своїй легкості, красі, стійкості до високих і низьких температур і некрихкості.

Продуктивність столового посуду Oyster Shell (три висоти): високий глянець (110°) Стійкість до високих температур (180°C) Висока міцність (стійкість до падіння)

Переваги посуду з устричної раковини:

Його можна використовувати в мікрохвильових печах і дезінфекційних шафах, і не лопне при високих температурах;

Посуд із черепашок морської устриці є антипригарним, нетоксичним, не містить свинцю та не містить шкідливих газів, а його показники захисту навколишнього середовища досягли міжнародних стандартів;

Посуд із черепашок устриць: яскравий блиск, легко забарвлюється, повільна теплопровідність, не гаряча, гладкі краї, ніжна на дотик, легко миється.

Oyster shell tableware quality implementation standards: the product has passed the GB/T20197 -2006 test; the product has passed the SGS standard; the product has passed the US FDA food container inspection.

Керамічний посуд: раніше кераміку вважали нетоксичним посудом, і були повідомлення про отруєння внаслідок використання порцелянового посуду. Виявляється, красиве покриття (глазур) деяких порцелянових посудів містить свинець. Якщо під час випалу порцеляни температура недостатня або інгредієнти глазурі не відповідають стандартам, посуд може містити більше свинцю. Коли їжа контактує зі столовими приладами, свинець може розлитися на поверхню глазурі та потрапити в їжу. Тому керамічні вироби з колючими, плямистими, нерівними емалями або навіть тріщинами на поверхні не підходять для посуду. Вибираючи фарфоровий посуд, злегка поплескайте вказівним пальцем по порцеляні. Якщо ви можете видавати чіткий звук, це означає, що порцеляновий зародок витончений і добре обпалений. Якість зародків погана.

скляний посуд

Чистий і гігієнічний, загалом без токсичних речовин. А ось скляний посуд тендітна і іноді «пліснявіє». Це пов’язано з тим, що скло протягом тривалого часу роз’їдається водою, утворюючи речовини, шкідливі для здоров’я людини, які слід часто змивати лужним миючим засобом.

Емальований посуд

Емалеві вироби мають добру механічну міцність, міцні, погано ламаються, мають гарну термостійкість, витримують широкий діапазон температурних перепадів. Текстура гладка, компактна, її нелегко забруднювати пилом, чиста та міцна. Недоліком емалевих виробів є те, що вони часто тріскаються і ламаються після зовнішнього впливу. Зовнішній шар емальованих виробів насправді є шаром емалі, який містить такі речовини, як силікат алюмінію, які переходять на їжу, якщо її пошкодити. Тому при купівлі емальованого посуду необхідно, щоб поверхня була гладкою та рівною, емаль однорідною, колір яскравим, не було прозорої основної пудри та феномену ембріона.

дерев'яні столові прибори

Найбільша перевага посуду з бамбука та дерева полягає в тому, що його легко отримати з матеріалів і не має токсичного впливу хімікатів. Але їхня слабкість полягає в тому, що вони частіше забруднюються та пліснявіють, ніж інший посуд. Якщо не приділяти уваги дезінфекції, то легко викликати кишкові інфекційні захворювання.

мідні столові прибори

Багато людей використовують мідний посуд, мідні горщики, мідні ложки, мідні гарячі горщики тощо. На поверхні мідного посуду часто можна побачити синьо-зелений порошок, який називається мідною іржею, яка не є токсичною. Але з метою очищення найкраще натирати поверхню мідного посуду перед подачею їжі.

залізні столові прибори

Загалом, залізний посуд нетоксичний. Але залізо легко іржавіє, а іржа може викликати нудоту, блювоту, діарею, розлад, поганий апетит та інші захворювання. Крім того, небажано використовувати залізні контейнери для зберігання рослинної олії, оскільки олія легко окислюється та псується, якщо її зберігати в залізі надто довго. У той же час краще не використовувати залізну ємність для приготування їжі та напоїв, багатих дубильними речовинами, таких як фруктовий сік, продукти з коричневого цукру, чай, кава тощо.

алюмінієві столові прибори

Нетоксичний, легкий, міцний, високої якості та низької ціни, але алюміній накопичується занадто багато в організмі людини, що може прискорити старіння та мати певний негативний вплив на пам'ять людей. Алюмінієвий посуд не підходить для приготування кислих і лужних страв, а також для тривалого зберігання страв і солоних страв.

Залізний та алюмінієвий посуд не слід використовувати разом, тому що алюміній і залізо є двома металами з різною хімічною активністю. Коли є вода, алюміній і залізо можуть утворювати хімічну батарею. завдають більшої шкоди здоров'ю людини.

Меламіновий посуд

Меламіновий посуд, також відомий як продукти з меламіну Jingmei, виготовляється шляхом нагрівання та пресування порошку меламінової смоли. Він широко використовується в громадському харчуванні та індустрії дитячого харчування завдяки легкості, красі, стійкості до низьких температур і некрихкості.

Меламіновий посуд відноситься до високомолекулярних полімерів, англійська абревіатура - MF, а його мономери - формальдегід і меламін. У реакції використовується 37% водний розчин формальдегіду, а молярне співвідношення формальдегіду та меламіну становить 2~3. Дослідження показали, що: зі збільшенням кількості формальдегіду кількість зв’язування формальдегіду також збільшується, і реакцію легко провести; шляхом зміни кількості формальдегіду можна отримати меламінові смоли, отримані з різних метилолмеламінів. Коли рН реакційної системи=8,5, побічна реакція менше, реакцію легко контролювати; температура висока, швидкість реакції висока, і це мало впливає на кількість зв’язаного формальдегіду в діапазоні 54~80°C.

Пластикові столові прибори

Поширений пластиковий посуд в основному виготовляється з поліетилену та поліпропілену. Це нетоксичний пластик, схвалений департаментами охорони здоров’я більшості країн. Цукорниці, чайні підноси, миски для рису, пляшки з холодною водою, пляшки з молоком тощо на ринку виготовляються з цього типу пластику. Але полівінілхлорид, молекулярна структура якого схожа на поліетилен, є небезпечною молекулою. Встановлено, що рідкісна гемангіома печінки майже пов’язана з людьми, які часто піддаються впливу полівінілхлориду. Тому, використовуючи пластикові вироби, ми повинні звертати увагу на те, з чого вони складаються? Якщо під рукою немає посібника з виробу, можна використати такі методи, щоб ідентифікувати його: усі пластикові вироби, гладкі на дотик, легкозаймисті у разі пожежі та мають жовте полум’я та запах парафіну під час горіння, нетоксичні. поліетилен або поліпропілен. Увесь пластик, який липкий на дотик, важко горить у разі пожежі, має зелене полум’я під час горіння та має різкий запах, є полівінілхлоридом, тому його не можна використовувати як харчові контейнери. Не вибирайте пластиковий посуд яскравих кольорів. Відповідно до тестів виділення елементів важких металів, таких як свинець і кадмій, у кольорових малюнках деяких пластикових столових виробів перевищує стандарт. Тому намагайтеся вибирати ті, які не мають декоративних візерунків, безбарвні та несмачні.

пара посуду

Як випливає з назви, це парний посуд, ексклюзивний для пар. Він втілює ідею пошуку свідчення між сучасними парами та створює практичний, красивий та унікальний посуд для вираження кохання.

Антибактеріальний посуд

Також відомий як стерилізація столового посуду, він використовується для додавання антибактеріальних засобів до сировини столового посуду, щоб посуд можна було стерилізувати без будь-якої обробки. Матеріали стерилізаційного посуду в основному включають меламіновий стерилізаційний посуд, стерилізаційний посуд з нержавіючої сталі, стерилізаційний посуд із сплаву та керамічний стерилізаційний посуд. Цей вид посуду використовує принцип стерилізації наносріблом, який може вбити бактерії на поверхні посуду.

Продезінфікуйте посуд

Мається на увазі посуд, продезінфікований спеціальними методами для знищення патогенних мікроорганізмів. Не вибирайте пофарбовані палички, оскільки фарба містить токсичні речовини, такі як свинець і кадмій.

Одноразовий посуд

Одноразовий посуд із пластику, високопінного матеріалу, крейдованого паперу тощо після одноразового використання.

Класифікація країн

Посуд поділяється відповідно до країни, яку можна розділити на китайський посуд і західний посуд. Китайський посуд — це посуд, який зазвичай використовують китайці для їжі, як-от палички для їжі, а так званий західний посуд — це спеціальний посуд для вживання західної їжі, як правило, включаючи ножі та виделки. У зв’язку з розвитком індустрії громадського харчування в моїй країні в готелях і ресторанах зазвичай використовується громадський посуд, що є негігієнічно, тому один за одним з’являється різний посуд для дезінфекції, на прикладі ряду підприємств, які використовують обладнання для дезінфекції.

Загальні методи дезінфекції

1) Дезінфекція кип’ятінням: помістіть вимитий посуд у киплячу воду на 2-5 хвилин для дезінфекції.

2) Дезінфекція парою: помістіть очищений посуд у парову камеру або коробку, і коли температура підніметься до 100°C, стерилізуйте 5-10 хвилин.

3) Дезінфекція духовки: наприклад, інфрачервоні дезінфекційні шафи тощо, температура зазвичай становить близько 120°C, а дезінфекція займає 15-20 хвилин.

4) Хімічна дезінфекція: продезінфікуйте столовий посуд засобом для дезінфекції посуду.

Вимоги до хімічної дезінфекції:

1. Вибраний дезінфікуючий засіб має бути засобом для дезінфекції столового посуду, схваленим адміністративним відділом охорони здоров’я, а засоби для дезінфекції не столового посуду не можна використовувати для дезінфекції столового посуду.

2. Концентрація засобу для дезінфекції столового посуду, що використовується для дезінфекції, повинна досягати концентрації, зазначеної в інструкції до продукту.

3. Замочіть столовий посуд у дезінфікуючому розчині на 10-15 хвилин. Посуд не повинен піддавати поверхні дезінфікуючого розчину.

4. Після дезінфекції посуду проточною водою слід видалити залишки дезінфікуючого засобу на поверхні посуду, щоб усунути специфічний запах. При використанні хімічної дезінфекції дезінфікуючий засіб слід оновлювати в будь-який час, і не слід використовувати його повторно протягом тривалого часу.

5) Посудомийна машина

При використанні посудомийних та дезінфекційних машин для миття та дезінфекції посуду слід звернути увагу на наступні моменти:

1. Розміщення столового посуду на мийній стійці має відповідати встановленим вимогам і не повинно бути безладно нагромадженим, щоб не вплинути на ефект миття та дезінфекції.

2. Робоча температура води пральної машини тримається приблизно на рівні 80°C.

3. Миючі та дезінфікуючі розчини повинні бути тимчасово приготовані та замінені в будь-який час.

4. Після завершення дезактивації слід перевірити ефект миття та дезінфекції столового посуду. Якщо гігієнічні вимоги не можуть бути дотримані, мийку та дезінфекцію необхідно провести повторно.

5. Слід часто перевіряти посудомийну машину, щоб підтримувати її нормальний робочий стан.

Критерії прийнятності

Норми миття та дезінфекції столового посуду:

1. Поверхня столового посуду гладка та чиста, без масляних плям, без специфічного запаху та суха.

2. Залишкова кількість алкілйодату натрію на столовому посуді менше 0,1 мг/100 квадратних сантиметрів, а вільний залишковий хлор менше 0,3 мг/л.

3. Бактерії кишкової палички на столовому посуді становлять менше 3/100 квадратних сантиметрів, і патогенні бактерії не виявлені.

Непорозуміння щодо дезінфекції

Для посуду кип’ятіння при високій температурі справді є найпоширенішим методом дезінфекції, і багато мікробів можна знищити високотемпературною дезінфекцією. Однак для того, щоб високотемпературна дезінфекція дійсно досягла ефекту, необхідно виконати дві умови: одна – це температура дії, друга – час дії.

Існує багато типів мікроорганізмів у захворюваннях, що передаються через кишечник, і бактерії, які часто викликають гостру діарею, включають патогенну кишкову паличку, сальмонеллу, шигелу, холерний вібріон і Bacillus cereus. Більшість цих бактерій можуть загинути лише після нагрівання при 100 °C протягом 1-3 хвилин або нагрівання при 80 °C протягом 10 хвилин. Якщо температура нагрівання становить 56°C, ці бактерії все ще можуть вижити після нагрівання протягом 30 хвилин. Крім того, деякі бактерії більш стійкі до високої температури, наприклад, спори сибірської виразки та цереуса.

Таким чином, ошпарювання миски окропом перед їжею може вбити лише дуже невелику кількість мікроорганізмів через недостатню температуру дії та час дії, і не може гарантувати знищення більшості патогенних мікроорганізмів. Кип’ятіння, обробка на пару або використання інфрачервоного випромінювання для стерилізації шаф – це всі варіанти досягнення результатів. Якщо використовується кип'ятіння, то для досягнення справжньої дезінфекції його необхідно деякий час прокип'ятити. Стерилізація шафи інфрачервоними променями зазвичай займає 15-30 хвилин.