Бізнес групового харчування — це ринок трильйонного рівня, але гроші нелегко заробити

Групове харчування — це, по суті, послуга аутсорсингу, яка мало чим відрізняється від деяких звичних послуг аутсорсингу (таких як бухгалтерські, юридичні чи ІТ-аутсорсингові послуги), і всі вони належать до типу аутсорсингу послуг B2B. У різних сферах соціального харчування компанії групового харчування націлені на групи людей, включаючи різні компанії, установи, школи та лікарні.

Відповідно до публічної інформації, на даний момент китайські підприємства групового харчування в основному поділяються на два режими: вступ до партії А та групове харчування.

Перше відноситься до групових підприємств громадського харчування, які обслуговують великі підприємства, школи, установи тощо у формі їдалень за контрактом. Компанії-представники включають Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi тощо. Остання – це центральна кухня, побудована самостійно або у співпраці з третьою стороною для централізованого приготування їжі та доставки її до Сторони А, що означає, що компанія має смачні страви. харчування.

Цим групам громадського харчування часто доводиться використовувати торги, щоб отримати права на підряд. Як приклад коледжів і університетів, компанії групового харчування зазвичай відбираються на відкритих торгах. Після того, як компанія-переможець отримає право укладати контракт із їдальнями, вона може вибрати оренду кіосків різним торговцям громадського харчування у формі орендної плати або згадки, або вирішити працювати самостійно.

Згідно з відкритими даними, станом на 2020 рік кількість компаній групового харчування в Китаї перевищила 100 000, а аудиторія групового харчування становить близько 670 мільйонів людей, що становить близько половини населення Китаю на той час. Групові обіди Китаю мають стабільну клієнтську базу. У 2021 році ринок групового харчування Китаю досягне 1,77 трильйона юанів і, за оцінками, збереже темпи зростання на рівні 10%. У 2023 році він сягне 2,25 трильйона юанів.

До спалаху епідемії в 2020 році уряди багатьох країн заохочували компанії бронювати столи для замовлення їжі, щоб вирішити проблему «труднощів з їжею» для співробітників після повернення на роботу. Група компаній соціального харчування та деякі компанії в інших сферах створили міжнародний бізнес групового харчування, наприклад, Poly Property, Jin Branch services і так далі були викладені послідовно.

Невеликі прибутки, але швидкий оборот, одна операція, провідний масштаб. «Порівнюючи найкращі бренди громадського харчування на ринку, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, включаючи закуски Shaxian і рамен Lanzhou, чи всі вони в основному збігаються.

Незалежно від того, чи добре працює група громадського харчування чи ні, з одного боку перевіряється, чи може вона добре взаємодіяти зі стороною А та задовольняти потреби споживачів; Досягти високого рівня контролю, включаючи здатність планувати наперед або своєчасно коригувати операційні стратегії в умовах несподіваних ситуацій, таких як регулярні сезонні зміни та зростання цін на продукти харчування, спричинені шкільним сезоном. Відповідно до «Дослідження індустрії громадського харчування в Китаї в 2018 році», витрати на закупівлі компаній групи громадського харчування становлять 40%-45% від загального доходу, що набагато вище, ніж витрати на закупівлі 20%-25% соціальне харчування. Візьмемо, наприклад, постачання на початку виробництва, сировина має проходити через багаторівневих дилерів і дистриб’юторів від виробників до їдалень. Під час цього процесу обігу кожна ланка збільшить ціну приблизно на 10%, роблячи закупівельну ціну терміналу сировини для терміналу громадського харчування близькою до ціни франко-завод. 1,3 рази.

Крім того, оскільки групове харчування призначене для університетів, державних установ та підприємств, їдальні цих підрозділів більше призначені для надання послуг харчування працівникам, а не для отримання прибутку, тому валовий прибуток компаній групового харчування також буде контролюватися до певної величини. ступінь.

«Звіт про розвиток громадського харчування в Китаї за 2020 рік» показує, що близько 40% компаній групового харчування все ще працюють лише в певній провінції та місті, і лише 21,61% з них працюють у провінціях країни. Концентрація досягає 60%~80%. Оскільки ринок ще далекий від зрілості, структура ринку ще не визначена, що також є причиною того, чому деяких гравців приваблює приплив.

Просто індустрія громадського харчування не є спекуляцією. Ті, хто вступає в гру, хочуть вкоренитися в цій індустрії надовго і повинні перевірити свою совість.