Історія французьких столових приборів

Коли справа доходить до культури харчування, мабуть, тільки Франція може зрівнятися з Китаєм. Французи приділяють велику увагу обідньому етикету, а розміщення столового посуду є одним із змістів культури харчування.

чи ти знаєш? У Франції різний посуд взагалі має своє певне місце. На малюнку вище показаний стандартний спосіб розташування французького посуду.

Так, математика у вас хороша, ось вам вісімнадцять різних посудів! Ви знаєте, для чого вони використовуються? Збільшуймо знання разом~

1: Ложка для супу 2: Десертний ніж 3: Десертна виделка 4: Рибний ніж

5: Гарпун 6: Основний ніж 7: Основна виделка

8: Основна тарілка 9: Хлібний ніж 10: Хлібна тарілка

11: Банка для масла 12: Вилка для десерту 13: Ложка для десерту

14: келих для вина 15: келих для білого вина 16: келих для червоного вина

17: стакан для води 18: сільничка або перечниця

Якщо говорити про історію французького посуду (les couverts de table), то це справді довга історія ~ (Невеликі насіння дині та мінеральна вода з арахісом готова!)

Історія Кувера

Слово «Couvert» походить від епохи Відродження (la Renaissance).

Спочатку кувер означало кришку, якою накривали столові прибори та ложки. У середині шістнадцятого століття, за правління Людовика XIV (sous le règne de Louis XIV), дворяни накривали посуд кришками.

У той час, щоб не отруїтися, король завжди наказував слугам накривати посуд і столові прибори кришками перед подачею. Звідси походить вислів «mettre le couvert», який спочатку означав «накрити кришку», а тепер означає «накрити стіл».

Першими столовими приладами були ніж і ложка (le couteau et la louche), які з'явилися в доісторичні часи (la Préhistoire). Поява вилки була пізніше. Лише в середньовіччі (le Moyen-Âge) офіційно народився посуд у сучасному розумінні (ніж, виделка та ложка, що складається з трьох частин).

Однак у 18 столітті більшість людей все ще їли руками, в тому числі і дворяни. У той час виделку вважали диявольським знаряддям, яке надихає на один із семи смертних гріхів (un des sept péchés capitaux) – людську ненажерливість (la gourmandise).

Вилка

У шістнадцятому столітті Катерина Медічі, італійська дворянка і дружина короля Франції Генріха II, привезла вилку з Італії до Франції.

Виделки, які вперше потрапили до Франції, мали лише два або три зубці, і ними їли рибу та м’ясо. Французький король Людовик XIV заборонив своїм дітям користуватися виделками, щоб вони не кололи ними один одного. Знадобився деякий час, перш ніж вилка дійсно знайшла свій шлях у тисячі французьких будинків.

Лише у вісімнадцятому столітті почали широко використовувати вилки з чотирма зубцями. У той час серед дворян було популярно носити фрески. Складне і величезне мереживо фризів ускладнювало вельможам класти їжу в рот.

Король Генріх III був першим, хто використовував виделку щодня, оскільки їжа виделкою не забруднила його мантію та йорж (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Ніж ніж

У середні віки, до появи виделки, люди використовували ніж, який виконував функцію виделки, а кінчик ножа доставляв їжу до рота.

Пізніше люди з марновірства одягали на столові ножі дорогоцінні ручки (le manche), щоб не отруїтися. У той час столові ножі були дуже особистими речами, і кожен носив власний столовий ніж на поясі (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture).

З появою виделки корисність столового ножа звелася до різання їжі. У сімнадцятому столітті з'явився м'ясоруб (couteau à viande). Лише в дев'ятнадцятому столітті столові ножі офіційно увійшли в звичайні домогосподарства. Кожна родина була оснащена декількома наборами ножів, щоб гостям, запрошеним на обід, не доводилося брати з собою спеціальні столові ножі.

ложка ложка

У різних історичних умовах матеріали та використання ложок також відрізняються. У палеоліті (le Paléolithique) ложки виготовляли з дерева або кістки; в неоліті (le Néolithique) їх виготовляли з кераміки; Яйця їли; зрештою, великі та маленькі ложки народилися в Стародавньому Римі (la Rome Antique).

Люди різних соціальних класів використовують ложки з різних матеріалів. Бідняки використовували дерев'яні ложки, середній клас - олов'яні ложки (en étain), дворяни - срібні ложки, а королівська сім'я - золоті ложки. Звідси також походить фраза «Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche».

У сімнадцятому столітті ложки, як і ножі та виделки, стали особистими та дорогоцінними предметами, а на ручках столового посуду було вигравірувано родинний герб. Століття потому майстри із золота та срібла виготовляли різні ложки різних розмірів відповідно до різних цілей.

Ложки

«стіл»: традиційна «велика ложка» служить багатьом цілям і, як правило, є заміною супової ложки.

Столова ложка: Традиційна «велика ложка» має широкий спектр використання і, як правило, може використовуватися замість ложки для супу.

«до супу» або «споживати